in gebundener dunkler Sauce mit Champignons, dazu extrafeine Erbsen und Kartoffelpüree
Zutaten:
75403 Rindfleischfrikadelle 2 Stück
10323 Kartoffel-Pürree 150g
5256 Erbsen, extra fein 80g
5313 Champignons 50g
10025 Klarer Bratensaft 100ml
10045 Mehlschwitze, dunkel 100ml
weitere Zutaten
auf feinem Bratensaft, dazu Pommes Duchesse und Rosenkohl
Zutaten:
4805 Barabarie- Entenbrust 300-400g, ca. 130g
1023 Herzoginkartoffeln 150g
50083 Rosenkohl 80g
10025 Klarer Bratensaft 100ml
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und gebundenen Pfifferlingen
Zutaten:
7510 Schweinefilet 130g
13046 Schwäbische Eierknöpfle 150g
5310 Pfifferlinge mittel 80g
10025 Klarer Bratensaft 50ml
10046 Mehlschwitze hell 50ml
weitere Zutaten
auf lockerem Püree und gedünstetem Brokkoli, garniert mit Schnittlauchröllchen
Zutaten:
6220 Zanderfilet 120-170, ca. 145g
10323 Kartoffelpüree 150g
5129 Brokkoli 20/40 80g
5162 Schnittlauch 3g
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dazu Kartoffelklöße, Rotkohl und geschmorte Zucchini
Zutaten:
7315 Gänsekeule 400g 1 Stück
11331 Semmelknödel 1 Stück
5189 Rotkohl 100g
5370 Zucchinischeiben 100g
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mit Apfelrotkohl, gebratenem Rosenkohl und Semmelknödel
Zutaten:
49181 Gänsebrust roh 950g, ca. 130g
11331 Semmelklöße 2 Stück
5008 Rosenkohl 60g
10864 Rotkohl tafelfertig ATG 3850g, 60g
2013 Apfelwürfel 10g
10025 Klarer Bratensaft 100ml
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